Pentru ca sunt adesea intrebata de pacientii mei de ce sunt atat de importante produsele din cereale in forma integrala, m-am gandit sa scriu un scurt articol pe acest subiect.
Asadar, sa vedem din ce este format un bob de cereala?
Bobul de cereala sau cereala "integrala" este formata din 3 parti:
- 1 strat exterior care este bogat in fibre- tarate;
- 1 strat interior plin de substante nutritive- germenele;
- o parte de amidon centrala- endospermul.
Astfel, ca de cele mai multe ori in timpul procesului de macinare/ prelucrare taratele si germenele sunt eliminate, rezultand astfel tipul de cereale rafinate, albe (cu indice glicemic ridicat).
Ce nutrienti contin cerealele integrale?
- fibre solubile si insolubile;
- vitamine din complexul B si acid folic;
- acizi grasi esentiali (omega3);
- proteine;
- antioxidanti (vitamina E, Seleniu);
- micronutrienti (cupru).
Asadar, cerealele integrale contin cu pana la 75% mai multi nutrienti fata de cerelele rafinate.
De asemenea, numeroase studii arata ca, un consum regulat de produse cerealiere integrale, o dieta sanatoasa si un stil de viata sanatos ajuta in preventia numeroaselor afectiuni, cum ar fi:
- riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, accident vascular sau diabet zaharat tip 2 poate sa fie cu 30% mai scazut in randul celor care au un mod de viata echilibrat si consuma cereale integrale;
- riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer (in special al tubului digestiv) este de asemenea, mai redus in randul celor care consuma diferite cereale integrale.
* Atentie insa cand mergem la cumparaturi, trebuie sa cautam pe lista ingredientelor cuvantul intreg/integral inainte de a fi indicat tipul de cereala folosit si de asemenea, trebuie sa se ragaseasca ca prim ingredient.
* Tipul de produse multigrain/multicereale nu inseamna acelasi lucru cu cereala integrala, este doar un amestec de mai multe cereale care sunt sau nu sunt in forma lor integrala, asadar evitati-le mai bine.
Fiti buni cu voi si alegeti sanatatea!
Cu drag,
Flavia
Flavia Manole, Nutritionist Dietetician
Programari la Brasov si Fagaras: 0748 822 221
Lasa un comentariu